Natrio chloridas, senas žmogaus veiklos produktas, šimtmečius buvo taip gerai integruotas į mūsų kasdienį gyvenimą, kad tapo išskirtine druska. Atsižvelgiant į ilgalaikę istorinę perspektyvą siekiame paaiškinti, kaip šis pasauliniu mastu gausus ir neišsenkantis žemės paviršiuje produktas, kuris šiandien tapo įprastas, atliko pirmykštį vaidmenį žmonijos istorijoje. Štai kodėl ji, druska, meta iššūkį istorikui taip pat, kaip fizikui, chemikui, etnologui, ekonomistui ar tikinčiajam. Nors žemės paviršiuje druskos buvo daug, ji galėjo būti reta ir geidžiama tam tikrose žmonių visuomenėse, nes anksčiau, prieš pramonės revoliuciją, jos gamyba ir transportavimas galėjo būti apsunkintas dėl klimato sąlygų, geologinių ar technologinių ypatumų. Druska šiais laikais tapo tokia įprasta, kad vartotojui beveik nerūpi jos kilmė, kuri vis dėlto nusipelno mūsų dėmesio. Norėdami tai padaryti, turime žengti didelį šuolį 200 milijonų metų atgal ir grįžti į antrinės eros jūras, kurios per geologinius laikus, paženklintus atogrąžų zonos apribojimu, patyrė dvigubą evoliuciją: tam tikros jūros, traukdamosi į sausą klimatą, tampa lagūnomis, kurios palaipsniui išgaruodamos sudaro druskų nuosėdas, nuosekliais sluoksniais nusodinant mineralinesdruskas, o vėliau pasidengiančias nuosėdomis. Ši iškastinė jūrosdruska, primityvių jūrų liekana žinoma kaip akmens druska (arba halitas mineralogijoje), yra plačiai paplitusi visose žemynai. Kartais jis taip pat gali ištirpti nuotėkio ar infiltracijos vandens, kuris vél atsiranda fontanų, šaltinių ar druskos tvenkinių pavidalu. Kitos jūros tiesiog tapo mūsų vandenynais: litre jūros vandens yra 28-40 g natrio chlorido, bet taip pat 8-10g kitų druskų. Todėl druska, net ir žemyninė būtinai yra jūrinė, o tai paaiškina, kodėl jos gausu. Tačiau žmonija ne visada žinojo apie milžiniškus druskos turtus, kurių pasaulis turi neišsenkamais kiekiais. Tik du pasaulio regionai negali patenkinti savo poreikių dėl geologinių ir klimato priežasčių: Japonija ir Skandinavija.
Antikos literatūroje gausu metaforinių nuorodų apie druską. Druska yra taikos, tikėjimo, vilties ir meilės simbolis ir yra žmonių santykyje su dieviškumu.
Jos simbolika ypač persmelkia liturgiją ir judėjų-krikščioniškus ritualus.
Valanti druska taip pat yra Dievo sajungos su savo žmonėmis simbolis. Biblijoje kalbama apie amžiną sandorą per druską prieš Viešpatį. Kristus pasakė savo mokiniams:‘‘ Jūs esate žemės druska‘‘.
Katalikų liturgijoje iki 1969 m., ypač krikšto metu, buvo šventai naudojama druska pakrikštytojo sąjungos su Dievu simbolis, bet ir tyrumas, naikinantis nuodėmę ir atnešantis išmintį.
Jei druska yra puiki valymo priemonė, labai anksti siejama su dieviškumu, ji taip pat pagyvina populiarius įsitikinimus, o jo nebuvimas dažnai siejamas su bloga akimi, o vėliau ir velniu.
Romėnai ant peties mesdavo du, tris žiupsnelius druskos, kad išvengtų nesėkmės; viduramžiais jie buvo išbarstyti po bažnyčių aikštes, kad atbaidytų raganas, o namuose įmesdavo kelis grūdus į ugnį, kad išvytų velnią. Daugybė traktatų apie demonologiją ir bažnytinių teismų vykdomi raganavimo procesai paskatino sudeginti tuos, kurie būtų susigyvenę su demonais valgydami be druskos.
Jums, mielieji, straipsnio skaitytojai, tai negresia😊 Ateiname Jums padėkoti už meilę mūsų produktams ir mūsų išmyluotai Guerandės baseinų druskai.
Druskos baseinų veikimo principas paprastas: jūros vanduo veikiamas saulės spindulių ir vėjo, kad būtų skatinamas garavimas. Tada druska koncentruojasi. Kai vanduo yra prisotintas, t. y. daugiau nei 270 g/l, druska kristalizuojasi ir ją galima surinkti. Jūroje druskingumas yra 32-34 g/l. Galutiniuose tvenkiniuose, kuriuose druskininkai „traukia druską”, druskos koncentracija yra 300-350 g/1.
Kad būtų pasiektas šis tikslas, druskyklos sudarytos iš eilės tvenkinių, kurie tampa vis seklesni ir seklesni. Vanduo per 24-48 valandas nuteka keliais kilometrais kanalų ir baseinų. Pirmieji baseinai yra 30-40 cm gylio, o paskutinieji – vos 3 cm. Juose vanduo palaipsniui sušyla nuo žemesnės nei 20 °C temperatūros jūroje iki daugiau nei 37 °C temperatūros gamybiniuose tvenkiniuose. Iš 10 litrų vandens, patenkančio į druskinę, 9 išgaruoja. Tam reikalingos specifinės meteorologinės sąlygos. Saulė ir vėjas druskininkų yra mylimi labiausiai. Priešingai, lietus yra druskos gamybos priešas: jis mažina druskingumą ir neleidžia druskai kristalizuotis. Vienam lietaus centimetrui reikia kelių dienų kaitrios saulės, kad druskingumas tvenkiniuose vėl pasiektų gamybinį lygį!
Prieskoniuota pipirų ir paprikų mišinio „Sel Fou” druska.
Kitas druskininkų bičiulis yra molis. Druskyklos įrengiamos aukštesnėse druskingose pelkėse, t. y. toje pakrantės dalyje, kurią sudaro kietas dumblas, vadinamas „mėlynojo molio potvynių ir atoslūgių dumblynu”. Jis ne tik plastiškas, todėl galima įrengti tvenkinius ir cirkuliacinius kanalus, bet ir nepralaidus, todėl neleidžia vandeniui įsigerti.
Tačiau molis pasižymi savitomis kaloringomis savybėmis. 30 cm storio sluoksnis visą dieną sugeria saulės šilumą. Vėsų vakarą jis atiduoda sukauptą šilumą. Tokia šiluminė apykaita reiškia, kad druskospelkės veikia kaip didžiuliai akumuliaciniai šildytuvai.
Vandens, bet ne per daug. Lemiamas veiksnys gaminant druską iš saulės šviesos yra vandens cirkuliacijos druskyklose kontrolė. Srautas reguliuojamas atsižvelgiant į temperatūrą, taigi ir į garavimo greitį. Nė vienas iš tvenkinių niekada neturi išdžiūti! Nėra jokios mechaninės įrangos, kuri galėtų atlaikyti tokį druskingumo lygį. Vandens srautui reguliuoti druskininkai naudoja paprastus šiferius su skylutėmis, į kurias įstatomi kamščiai arba mediniai kaiščiai, medines sklendes arba net paprastus filtrus.
Druskos iš Guerandes pelkių Prancūzijoje kelias.
Natrio chloridas, senas žmogaus veiklos produktas, šimtmečius buvo taip gerai integruotas į
mūsų kasdienį gyvenimą, kad tapo išskirtine druska.
Atsižvelgiant į ilgalaikę istorinę perspektyvą siekiame paaiškinti, kaip šis pasauliniu mastu gausus ir neišsenkantis žemės paviršiuje produktas, kuris šiandien tapo įprastas, atliko pirmykštį vaidmenį žmonijos istorijoje. Štai kodėl ji, druska, meta iššūkį istorikui taip pat, kaip fizikui, chemikui, etnologui, ekonomistui ar tikinčiajam.
Nors žemės paviršiuje druskos buvo daug, ji galėjo būti reta ir geidžiama tam tikrose žmonių visuomenėse, nes anksčiau, prieš pramonės revoliuciją, jos gamyba ir transportavimas galėjo būti apsunkintas dėl klimato sąlygų, geologinių ar technologinių ypatumų.
Druska šiais laikais tapo tokia įprasta, kad vartotojui beveik nerūpi jos kilmė, kuri vis dėlto nusipelno mūsų dėmesio.
Norėdami tai padaryti, turime žengti didelį šuolį 200 milijonų metų atgal ir grįžti į antrinės eros jūras, kurios per geologinius laikus, paženklintus atogrąžų zonos apribojimu, patyrė dvigubą evoliuciją: tam tikros jūros, traukdamosi į sausą klimatą, tampa lagūnomis, kurios palaipsniui
išgaruodamos sudaro druskų nuosėdas, nuosekliais sluoksniais nusodinant mineralines druskas,
o vėliau pasidengiančias nuosėdomis. Ši iškastinė jūros druska, primityvių jūrų liekana
žinoma kaip akmens druska (arba halitas mineralogijoje), yra plačiai paplitusi visose žemynai. Kartais jis taip pat gali ištirpti nuotėkio ar infiltracijos vandens, kuris vél atsiranda fontanų, šaltinių ar druskos tvenkinių pavidalu. Kitos jūros tiesiog tapo mūsų vandenynais: litre jūros vandens yra 28-40 g natrio chlorido, bet taip pat 8-10g kitų druskų.
Todėl druska, net ir žemyninė būtinai yra jūrinė, o tai paaiškina, kodėl jos gausu. Tačiau žmonija ne visada žinojo apie milžiniškus druskos turtus, kurių pasaulis turi neišsenkamais kiekiais. Tik
du pasaulio regionai negali patenkinti savo poreikių dėl geologinių ir klimato
priežasčių: Japonija ir Skandinavija.
Druskos simbolika
Antikos literatūroje gausu metaforinių nuorodų apie druską. Druska yra taikos, tikėjimo, vilties ir meilės simbolis ir yra žmonių santykyje su dieviškumu.
Jos simbolika ypač persmelkia liturgiją ir judėjų-krikščioniškus ritualus.
Valanti druska taip pat yra Dievo sajungos su savo žmonėmis simbolis. Biblijoje kalbama apie amžiną sandorą per druską prieš Viešpatį. Kristus pasakė savo mokiniams:‘‘ Jūs esate žemės druska‘‘.
Katalikų liturgijoje iki 1969 m., ypač krikšto metu, buvo šventai naudojama druska pakrikštytojo sąjungos su Dievu simbolis, bet ir tyrumas, naikinantis nuodėmę ir atnešantis išmintį.
Jei druska yra puiki valymo priemonė, labai anksti siejama su dieviškumu, ji taip pat pagyvina populiarius įsitikinimus, o jo nebuvimas dažnai siejamas su bloga akimi, o vėliau ir velniu.
Romėnai ant peties mesdavo du, tris žiupsnelius druskos, kad išvengtų nesėkmės; viduramžiais jie buvo išbarstyti po bažnyčių aikštes, kad atbaidytų raganas, o namuose įmesdavo kelis grūdus į ugnį, kad išvytų velnią. Daugybė traktatų apie demonologiją ir bažnytinių teismų vykdomi raganavimo procesai paskatino sudeginti tuos, kurie būtų susigyvenę su demonais valgydami be druskos.
Jums, mielieji, straipsnio skaitytojai, tai negresia😊 Ateiname Jums padėkoti už meilę mūsų produktams ir mūsų išmyluotai Guerandės baseinų druskai.
Druskos baseinų veikimo principas paprastas: jūros vanduo veikiamas saulės spindulių ir vėjo, kad būtų skatinamas garavimas. Tada druska koncentruojasi. Kai vanduo yra prisotintas, t. y. daugiau nei 270 g/l, druska kristalizuojasi ir ją galima surinkti. Jūroje druskingumas yra 32-34 g/l. Galutiniuose tvenkiniuose, kuriuose druskininkai „traukia druską”, druskos koncentracija yra 300-350 g/1.
Kad būtų pasiektas šis tikslas, druskyklos sudarytos iš eilės tvenkinių, kurie tampa vis seklesni ir seklesni. Vanduo per 24-48 valandas nuteka keliais kilometrais kanalų ir baseinų. Pirmieji baseinai yra 30-40 cm gylio, o paskutinieji – vos 3 cm. Juose vanduo palaipsniui sušyla nuo žemesnės nei 20 °C temperatūros jūroje iki daugiau nei 37 °C temperatūros gamybiniuose tvenkiniuose. Iš 10 litrų vandens, patenkančio į druskinę, 9 išgaruoja. Tam reikalingos specifinės meteorologinės sąlygos. Saulė ir vėjas druskininkų yra mylimi labiausiai. Priešingai, lietus yra druskos gamybos priešas: jis mažina druskingumą ir neleidžia druskai kristalizuotis. Vienam lietaus centimetrui reikia kelių dienų kaitrios saulės, kad druskingumas tvenkiniuose vėl pasiektų gamybinį lygį!
Kitas druskininkų bičiulis yra molis. Druskyklos įrengiamos aukštesnėse druskingose pelkėse, t. y. toje pakrantės dalyje, kurią sudaro kietas dumblas, vadinamas „mėlynojo molio potvynių ir atoslūgių dumblynu”. Jis ne tik plastiškas, todėl galima įrengti tvenkinius ir cirkuliacinius kanalus, bet ir nepralaidus, todėl neleidžia vandeniui įsigerti.
Tačiau molis pasižymi savitomis kaloringomis savybėmis. 30 cm storio sluoksnis visą dieną sugeria saulės šilumą. Vėsų vakarą jis atiduoda sukauptą šilumą. Tokia šiluminė apykaita reiškia, kad druskos pelkės veikia kaip didžiuliai akumuliaciniai šildytuvai.
Vandens, bet ne per daug. Lemiamas veiksnys gaminant druską iš saulės šviesos yra vandens cirkuliacijos druskyklose kontrolė. Srautas reguliuojamas atsižvelgiant į temperatūrą, taigi ir į garavimo greitį. Nė vienas iš tvenkinių niekada neturi išdžiūti! Nėra jokios mechaninės įrangos, kuri galėtų atlaikyti tokį druskingumo lygį. Vandens srautui reguliuoti druskininkai naudoja paprastus šiferius su skylutėmis, į kurias įstatomi kamščiai arba mediniai kaiščiai, medines sklendes arba net paprastus filtrus.