Valgomoji druska su ciberžole „Sel des Vikings”
Nuo 2012 m. Guérande druskai ir „Fleur de sel” buvo suteikta SGN (saugoma geografinė nuoroda) sertifikavimo ženklas.
„Sel des Vikings“, – praturtinta prieskoniais smulkioji Fleur de Sel druska, kuriai pagrindinį skonio aromatą suteikia ciberžolė.
Druska kulinarijoje. Per pastaruosius kelerius metus „Fleur de sel“ įgijo tam tikrą reputaciją tarp maisto mėgėjų kulinarijoje. Labai baltas, su smulkiais, į sniegą panašiais kristalais ir labai švelnia žibuoklių atspalviu, ši druska pagerina patiekalus, išryškindamas net geriausių patiekalų skonį. Ant žalio ar virto maisto reikia naudoti tik žiupsnelį.
Prieskoniuota druska su ciberžole tinka pagardinti vištienos, avienos bei žuvies patiekalus. Troškiniai bei tirštos daržovių sriubos, šios druskos pagardinimo dėka, tampa itin aromatingos bei spalvingos.
„Fleur de sel“ jau daugelį metų buvo pripažinta puikių šefų kaip puikų, skonį gerinantį lobį.
Naudojama po maisto pagaminimo, patiekalui pagardinti.
Druskos baseinų veikimo principas paprastas: jūros vanduo veikiamas saulės spindulių ir vėjo, kad būtų skatinamas garavimas. Tada druska koncentruojasi. Kai vanduo yra prisotintas, t. y. daugiau nei 270 g/l, druska kristalizuojasi ir ją galima surinkti. Jūroje druskingumas yra 32-34 g/l. Galutiniuose tvenkiniuose, kuriuose druskininkai „traukia druską”, druskos koncentracija yra 300-350 g/1.
Kad būtų pasiektas šis tikslas, druskyklos sudarytos iš eilės tvenkinių, kurie tampa vis seklesni ir seklesni. Vanduo per 24-48 valandas nuteka keliais kilometrais kanalų ir baseinų. Pirmieji baseinai yra 30-40 cm gylio, o paskutinieji – vos 3 cm. Juose vanduo palaipsniui sušyla nuo žemesnės nei 20 °C temperatūros jūroje iki daugiau nei 37 °C temperatūros gamybiniuose tvenkiniuose. Iš 10 litrų vandens, patenkančio į druskinę, 9 išgaruoja. Tam reikalingos specifinės meteorologinės sąlygos. Saulė ir vėjas druskininkų yra mylimi labiausiai. Priešingai, lietus yra druskos gamybos priešas: jis mažina druskingumą ir neleidžia druskai kristalizuotis. Vienam lietaus centimetrui reikia kelių dienų kaitrios saulės, kad druskingumas tvenkiniuose vėl pasiektų gamybinį lygį!
Natūralios druskos privalumai:
– **Mineralų turtingumas**: Skirtingai nei rafinuota druska, natūraliose druskose yra įvairių mineralų, kurie gali būti naudingi sveikatai.
– **Mažiau apdorojimo**: Natūralios druskos dažnai būna mažiau apdorotos, todėl jose nėra priedų.
– **Unikalus skonis**: Natūralios druskos dažnai turi specifinį skonį, kuris gali pagerinti maisto skonio savybes.
Svarbu pažymėti, kad nors natūrali druska turi privalumų, ją, kaip ir bet kokią druską, reikėtų vartoti saikingai.
Grynasis kiekis: 100gr.
Kilmės šalis: Prancūzija
Atsiliepimų dar nėra.