Malūno šeimininko rankomis sukurtas ypač tyras alyvuogių aliejus.
9 hektarų alyvuogių ūkis įsikūręs saulėtame slėnyje netoli Novigrado, Istrijoje. Ūkyje laikomasi išskirtinai ekologinių auginimo principų, prižiūrima daugiau nei 2000 alyvuogių medžių.
Alyvuogių medžiai – vietinių veislių, tokių kaip Leccino, Frantoio, Bjelica ir Buza – yra nuo 15 iki 50 metų amžiaus. Kasmet jie duoda nuo 20 iki 30 tonų aukštos kokybės alyvuogių.
Derliaus metu skinamos žalios alyvuogės, kurios iškart po skynimo šaltuojo spaudimo būdu perdirbamos į aliejų. Taip užtikrinama nepriekaištinga kokybė ir išsaugomas didelis antioksidantų kiekis.
Moderni gamykla, kurios pajėgumas siekia 1,4 tonos per valandą, leidžia gaminti pripažintos ir apdovanojimais įvertintos kokybės alyvuogių aliejų, laikantis aukščiausių higienos standartų.
Ūkis gamina tris pagrindinius alyvuogių aliejaus mišinius, kurių kiekvienas išsiskiria dominuojančia veisle ir unikaliu skoniu:
- Leccino – švelnaus skonio, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams.
- Bjelica – ryškesnio kartumo, skirtas išrankesniems skoniams.
- Buža ir Rosulja (Šime) – aromatingas aliejus, geriausiai atsiskleidžiantis šviežias
Šalis, vieta, ūkis: Slovėnija. Istrija
Alyvuogių rūšis: Leccino, Bjelica, Buža, Roslja
Rūgštingumas: 0,14 %. Peroksidų kiekis: 5,4 meqO2/kg
Apdovanojimai:
Skonių paletė:
-
Blend’ai paprastai siekia balansą – derinami skirtingų veislių elementai, todėl skonis gali būti vidutiniškai intensyvus, ne vien tik kartus ar aštrus.
-
Turi vaisių, žolių ir kartumo užuominų, malonus ir švelnus.
-
Tinkamas ir naudojimui su šiltais patiekalais, bet jo stipresnio skonio komponentai labiau išsiskirs, jei būtų naudojamas šaltai arba kaip garnyro akcentas.
Derinama su:
-
Salotos & padažai
-
Stipresnio skonio žalumynai (rukola, radicchio)
-
Pomidorai, agurkai, šviežios daržovės su trupučiu druskos
-
-
Sūriai
-
Brandinti sūriai – jie gali subalansuoti aliejaus kartumą
-
Mėlyni, cheddar, ožkos sūriai
-
-
Mėsa & žuvis
-
Kepta ar grilyje kepta mėsa – jautiena, aviena
-
Žuvys su stipresniu skoniu (pvz. lašiša, tunas)
-
Ant grotelių keptos daržovės
-
-
Makaronai & ryžiai
-
Su pesto ar sunkiu pomidorų padažu
-
Su česnakais, žolelėmis
-
-
Desertai ar duona
-
Šviežia duona, ypač rudasis ar trapus batonas – keli lašai, kad atsiskleistų aromatai
-
Panaudoti kaip užbaigimas sriubose, troškiniuose
-
Talpa: 500ml. tamsaus stiklo butelyje
Atsiliepimų dar nėra.